พืชหลากหลายชนิด อุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งโปรตีนพืชนับว่าเป็นสารอาหารสำคัญไม่แตกต่างไปจากโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์ การรับประทานเนื้อสัตว์แม้จะได้รับโปรตีนสูงแต่มักแอบแฝงไปด้วยไขมัน คอเลสเตอรอล ดังนั้น ต้องระมัดระวัง หลายคนหันมาทานโปรตีนจากพืชทดแทน อย่างเช่น โปรตีนถั่วเหลือง จัดเป็นโปรตีนพืช Plant-based-protein ทำไมโปรตีนถั่วเหลืองถึงได้รับความนิยม เรามาหาคำตอบกันเลย
โปรตีนถั่วเหลือง คืออะไร
โปรตีนถั่วเหลือ คือ โปรตีนที่สกัดมาจากถั่วเหลือง พืชชนิดหนึ่งในตระกูลถั่ว นอกจากถั่วเหลืองจะมีโปรตีนแล้วยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย โปรตีนถั่วเหลืองมีไขมันและคอเลสสเตอรอลต่ำ แบ่งเป็น 2 ประเภท คือ โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น 70% และโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลตที่ไม่มีการตัดต่อพันธุกรรมใดๆ เลยมีเพียงโปรตีนเข้มข้นสูงถึง 90% และมีการสกัดเอากากใย ไขมันทิ้ง ร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้ประโยชน์ได้อย่างรวดเร็ว
ทำไมโปรตีนพืชต้องโปรตีนถั่วเหลือง
- กลุ่มคนทานเจหรือกลุ่มคนทานมังสวิรัติ สามารถทานโปรตีนถั่วเหลืองได้ เนื่องจากเป็นโปรตีนที่สกัดมาจากพืช 100% ทานแล้วได้บุญและยังได้ประโยชน์ที่ดีต่อร่างกาย
- สำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากนมวัว ไม่สามารถทานเวย์ โปรตีนหรือผลิตภัณฑ์จากนมวัวได้ ร่างกายมีปัญหาเรื่องการย่อยแลคโทสแนะนำให้ทานโปรตีนจากถั่วเหลืองแทน เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดอาการแพ้ หรืออาการไม่พึงประสงค์
- โปรตีนถั่วเหลือง โปรตีนพืชที่ดี มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายด้าน ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ บำรุงสมอง บำรุงหัวใจ ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักสามารถทานโปรตีนจากถั่วเหลืองได้ ปัจจุบันมีอาหารเสริมโปรตีนถั่วเหลืองมากมาย ยิ่งเป็นโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลตยิ่งดีเพราะมีโปรตีนเข้มข้นสูงมากถึง 90 เปอร์เซ็นต์ร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้งานได้รวดเร็ว ดื่มโปรตีนถั่วเหลือง ทำให้ร่างกายสดชื้น กระปรี้กระเปร่า อิ่มนาน ไม่ทานจุกจิก เร่งการเผาผลาญ แถมยังดีต่อระบบการขับถ่ายอีกด้วย
โปรตีนพืช เลือกโปรตีนถั่วเหลือง อาหารเสริมโปรตีนถั่วเหลือง สำหรับผงชงดื่มในปัจจุบันมีการแต่งกลิ่น แต่งสี แต่งรสชาติ เพื่อให้รสชาติดี กลมกล่อม ทานง่ายมากขึ้น เลือกอาหารเสริมโปรตีนถั่วเหลืองที่ผ่านการรับรองจาก อย. เท่านั้น และเพื่อให้ได้รับคุณประโยชน์จากโปรตีนแบบจัดเต็ม ได้ปริมาณความเข้มข้นของโปรตีนถั่วเหลือง เราขอแนะนำให้เลือกอาหารเสริมโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลต โปรตีนถั่วเหลืองประเภทนี้ไม่ผ่านการตัดต่อพันธุกรรม มีเพียงการสกัดเอากากใยและไขมันออก จึงได้โปรตีนสูงถึง 90%
ทำไมโปรตีนพืชต้องโปรตีนถั่วเหลือง ทั้งหมดนี้ทุกคนคงเล็งเห็นความสำคัญของโปรตีนถั่วเหลืองมากขึ้น เด็กๆ สามารถทานได้ ผู้ใหญ่ กลุ่มวัยทำงาน วัยรุ่นหรือแม้แต่ผู้สูงอายุ สามารถทานอาหารเสริมโปรตีนถั่วเหลืองเพื่อทดแทนสารอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่
